La mia più lunga esperienza è in Emilia Romagna, una regione ( anzi due ) dove impera l’abbondanza, c’è da prendere fiato, un grande respiro profondo, tanta è l’abbondanza e la varietà di ricette e prodotti che questa terra offre; qui sono nato, qui ho acquisito la capacità di realizzare molti tipi di pasta fresca fatta a mano e molto della tradizione enogastronomica di quei luoghi.
Oggi sono lontano dalla mia Romagna, sono stato accolto, da cinque bellissimi anni, in Piemonte.Terra meravigliosa ricca di materie prime eccellenti, qui la terra dona all’uomo di queste parti profumi inebrianti e sapori avvolgenti; oggi vivo e lavoro nelle Langhe a pochi chilometri da Barolo. E’ qui che è nata la mia azienda “ Italian Flying Chef “, è qui che mi sono sposato e che ho realizzato i miei sogni.
Questi anni in Langa sono stati anni di ricerca e arricchimento personale e professionale.
Il matrimonio tra queste due splendide regioni d’Italia è l’idea stessa della mia azienda, volare nel mondo intero e portare nelle case e nelle aziende i profumi antichi e i sapori dimenticati ormai di una cucina semplice ma che fa sognare e ricordare.
